Blommor bestämmer honungens färg och smak
Skillnad på honungen i färg och smak
Sveriges Biodlares Riksföbund släppte i juni en förklaring kring hur smaken och konsistensen på honungen kan skiljas åt trots att bikuporna står på nära avstånd.
Har du någon gång undrat varför honungens färg kan variera från gul, vit eller brun? Bara någon kilometers avstånd mellan biogårdarna kan nämligen ge helt olika smak på honungen. Faktum är att smaken kan skilja sig hos två nära grannar, beroende på när honungen slungas. Det är inte bara smaken som varierar, utan även konsistensen kan skiljas åt, från naturligt flytande till stenhård och från grovkornig till alldeles slät.
Honung i butiken kommer oftast från tappcentraler med blandhonung.
Den honung som dominerar i butikerna kommer oftast från större tappcentraler där honung från många biodlare blandas. Det ger en jämn, säker och kontrollerad kvalitet, men samtidigt förlorar man de unika smakerna från varje bigård.
Honung från biodlaren – ger mer smak
Köper du istället honungen direkt av biodlaren, på en marknad eller vid gårdsförsäljning, har du större möjligheter att prova dig fram till din favorit bland smaker och konsistenser.
Ljus vår, mörk höst honung
På våren hämtar bina nektar från till exempel sälg, blåbär, maskrosor och fruktträd. Längre fram kommer skogshallon, blåklint, rallarros och klöver. Vår- och försommarhonung är oftast ljus till gulaktig och ger, milda men ändå smakrika honungssorter. På slätterna bidrar rapsen till en karaktärsfull honung, I juli blommar linden och den gulgrönskimrande lindhonungen är något alldeles speciellt till aromen. Sensommarens ljung är binas sista stora drag för säsongen. Ljunghonungen är dunkelröd, segflytande – en smaksensation enligt många.
Exklusiv sorthonung
Sorthonung är exklusivt och uppstår när biodlaren väljer att slunga direkt efter en viss blomning. Får du chansen att smaka sorthonung som kastanj, lind, hallon eller ljung så tveka inte. Smakupplevelsen är sensationell. Fråga gärna din biodlare efter sorthonung. Han eller hon har kanske ett litet lager för speciella kunder. Annars kan du börja med att testa vår- sommar- och hösthonung för att känna skillnaden. Pröva gärna också honung från olika biodlare i din närhet för att hitta din favorithonung.
Hökensås Bigårdar kommer i år 2010 att börja tappa sorthonung på burk, vår favorit är hallonhonungen, en vit honung som är mild och len. Läs mer om Hökensås Bigårdars sorthonung här.
