Årets sista nyskördade honung skördas nu. Ingen Ljunghonung i år.
Nu skördas de sista bigårdarna för denna säsong och därmed årets sista honung. Så passa på och beställ nyslungad honung i webbshoppen nu så att ni har av den färska i höst!
Vi hade hoppats på en ny skörd av Ljunghonung då ljunghonungen på lagret är slut, men tyvärr gav ljungen ingen honung i år. Den är väldigt väderberoende och vädrets förutsättningar var inte de rätta i våra trakter i år. Utan vi får vänta och hoppas på Ljunghonung nästa år.
Det är den nyskördade honungen som är bäst mot höstens förkylningar! Sen får vi vänta till juni 2026 på nyslungad honung till nästa gång!
Den nyslungade honungen är vår allra nyttigaste honung. Honung som nyligen haft kontakt med bina har alla sina nyttoämnen kvar och smaken och doften är starkare. Den är naturlig och flytande, och tappas direkt på burk efter slungningen.
Sensommarhonungen håller sig flytande lite längre än försommarhonungen men kristalliserar efter ett par veckor. Det går att stoppa kristalliseringen om man föredrar flytande honung genom att frysa burkarna. Alternativt värma honungen om den stelnar om man vill ha den flytande. Värm varsamt och helst inte över 40 grader, det räcker med 40 grader för att smälta den. Värm inte längre än nödvändigt tills den blivit flytande igen. Det går fortare om man rör i den emellanåt.
Hinner du inte äta upp honungen medan den är flytande kommer den så småningom att stelna. Man kan givetvis låta den stelna och självkristallisera. Den blir då ofta lite grynig eller sockrig i konsistensen. En del kunder gillar inte det. En del kunder föredrar det. Många vill ha den mjuka och krämiga honungen. Då är det bättre att köpa vår ”vanliga” honung som är rörd. Själv uppskattar jag så naturlig honung som möjligt och tycker det känns mer äkta när honungen självkristalliserat. Och mer spännande. Jag tycker smaken blir mer framträdande i självkristalliserad obehandlad honung. Och smaken kan verkligen variera mellan olika honungssorter! Så för min egen del låter jag gärna den nyslungade honungen stelna. Den kan dock skikta sig och i värsta fall jäsa om man långtidsförvarar burkarna man inte äter av i rumstemperatur. Så ställ in burkarna ni inte äter av i kylskåpet så håller den sig där. Blir den därefter för hård så värm den en stund så blir den mjuk. En kort stund i micron eller på 40 grader en stund i ugnen fungerar utmärkt! Honungsburken man äter av förvaras i rumstemperatur och då brukar honungen bli mjuk.
